拓局预制菜安井食品如何兼顾B与C

1月5日，安井食品发布的近期投资者调查记录显示，在预制食品行业，B端预制食品产品已广泛应用于多种餐饮消费场景，产业链正处于确定性更强的快速发展成长期；而C端处于产品导入期和验证期。随着“住宅经济”的兴起，C端渠道创新、消费场景创新、供应链创新将是未来新的增长方向。

一年来，新开的预制蔬菜业务已经发展成为安井食品的重要增长点。2022年12月28日，安井食品旗下预制蔬菜品牌冷冻先生宣布2022年销售业绩突破6亿元。安井食品三季报显示，2022年前三季度实现营业收入81.56亿元，同比增长33.78%；净利润6.89亿元，同比增长39.62%，提到重点布局的预制菜业务快速发展，第二条增长曲线初见成效。

据了解，冻品先生品牌采用轻资产战略模式，以贴牌生产各类火锅食材和半成品菜品。渠道定位是“面向C端，面向BC端”，分为自营、分销、加盟模式。

尽管有上述定位，但安井食品对于如何“BC兼顾”做好的菜品似乎有些底气不足。董总CEO倪如铁在早前的公开分享活动中提到“预制菜行业要在B端做销售，在C端做品牌，同时做强B端和C端市场。未来五年，C端市场的销量能否达到与B端市场同等水平还是未知数。”

《2022中国预制蔬菜产业蓝皮书》数据显示，2021年，中国预制蔬菜市场规模约4600亿元，其中80%来自B端消费场景，C端需求尚未引爆。据了解，预制菜最初定位于B端客户。随着Z世代、上班族、懒人经济的出现，他们开始逐渐从B端向C端发展。

民族证券研报指出，预制菜行业有足够的空间，目前C端仍处于导入期。在预制菜行业，兼顾B和C需求差异的难点在于，企业在B要有客户群积累和区域渠道的优势，积累更多的客户和餐饮渠道的反馈；C端产品自动化程度比较低，渠道拓展投入大。营销需要更多的元，更注重颜值，方便，口味，性价比。

在刺激C端需求和兼顾BC端差异方面，各种准备菜的玩家也做出了努力。2022年，前卫中央厨房成立子公司河南于之料理，围绕B端餐饮客户开发、生产、销售预制菜品；并推出了三个预制食品品牌，分别是“岑夫子”、“纳百味”、“千味街友炒店”，分别针对中国地方美食、日常早餐宵夜、空气炸锅食品等场景。2022年12月，零售企业沃尔玛推出“南北名店招牌菜”和“全桌解决方案”，联合餐饮品牌，聚焦预制菜C端家宴消费场景，聚焦高还原预制菜品质和厅食口味。

就安井食品而言，拓展BC市场是基于爆发式思维和单品逻辑，以“单品突破，单品制胜，单品称霸”为策略。目前冻品先生品牌专注于百亿单品酸菜鱼，安井厨房品牌专注于脆肉松。在B端渠道，主营餐饮体系，产品主要是基础原料加工和调味；针对C端产品，会搭配更多的调料和配件包，拓展露营等各种消费场景。苏还被聘为品牌营销的健康大使，以提高消费端的品牌认知度。

关于下一步预制菜的产能规划，安井食品在一份投资者调查中提到，冻品先生在外包加工管理方面积累了一些经验；出于品牌影响力的考虑，安井厨房会更多的立足于自研、自产、自销。酥肉产品目前的产能还有一定的缺口。目前以自产为主，代工为辅，未来将以自产为主。

中国食品行业分析师朱表示，尽管调理蔬菜行业存在宏观红利，但消费者对调理蔬菜仍有“不新鲜”和“色香味不足”的抵触情绪。行业需要进行技术研发，提高备菜的减量化程度，保障食品安全。企业也需要时间去培育市场，加强营销和品牌管理，供应链管理能力，让消费者建立主动消费。

就上述问题，北京商报今日记者通过邮件联系采访了安井食品，截至发稿，未收到回复。

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